طرز تهیه راویولی نخود فرنگی به صورت گام به گام
به گزارش مجله نازلارا، اگر در پی یک غذای خاص و دلچسب هستید که هم خوشمزه باشد و هم مغذی، پیشنهاد می کنیم که راویولی نخود فرنگی را حتما امتحان کنید. این غذای ایتالیایی با ظاهر فریبنده و رنگارنگ و طعم بی نظیر و فراموش نشدنی خود، به سادگی می تواند زینت بخش سفره های شما باشد. در این دستور پخت، طرز تهیه راویولی نخود فرنگی را به صورت گام به گام و با بیانی ساده توضیح می دهیم تا شما نیز بتوانید از طبخ و سرو این غذای لذیذ در منزل لذت ببرید و تجربه ای منحصر به فرد را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
طرز تهیه راویولی نخود فرنگی
برای تهیه این غذای خوشمزه و مغذی، به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
| مواد لازم برای تهیه راویولی نخود فرنگی | |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| کنسرو نخود فرنگی | 1 قوطی |
| ساقه پیازچه | 3 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| سرکه سفید | ¼ پیمانه |
| سرکه بالزامیک | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| کره | ¼ پیمانه |
| نعناع تازه (برای تزیین) | به مقدار دلخواه |
| مواد لازم برای تهیه خمیر راویولی | |
| آرد گندم یا سفید | 3 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آب ولرم | ½ لیوان |
| نمک | ½ قاشق چای خوری |
مرحله اول: آماده سازی مواد
در اولین قدم از طرز تهیه راویولی نخود فرنگی فقط کافی است که:
- پیازچه ها را با چاقوی تیز به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- سیر را پوست کنده و با رنده ریز، رنده کنید.
- نخود فرنگی ها را در آبکش بریزید و به آرامی آب آن را بگیرید.
مرحله دوم: پخت مواد داخل راویولی
حال وقت آن است که آغاز به پختن مواد داخل راویولی کنید:
- روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت میانه گرم کنید.
- پیازچه را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف گردد.
- سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد گردد.
- نخود فرنگی، سرکه سفید، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید.
- مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نخود فرنگی نرم گردد و مایعات تبخیر گردد.
- سپس مواد راویولی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک گردد.
مرحله سوم: آماده سازی خمیر راویولی
در این مرحله باید خمیر راویولی را آماده کنید که در ادامه به شما آموزش می دهیم:
- آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا گلوله های آن گرفته گردد.
- در وسط آرد، یک گودال ایجاد کنید و تخم مرغ، روغن زیتون و نمک را داخل آن بریزید.
- با استفاده از چنگال، مواد را به تدریج مخلوط کنید تا خمیری شل و ناهموار به دست آید.
- خمیر را با دست ورز دهید تا صاف و یکدست گردد. اگر خمیر خیلی خشک بود، به آن کمی آب اضافه کنید و اگر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید.
- خمیر را به شکل توپ درآورید و آن را در یک کاسه چرب شده قرار دهید.
- روی کاسه را با پلاستیک یا پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
- بعد از استراحت، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت جداگانه به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز یا کاتر شیرینی پزی، خمیر راویولی را به صورت مربع های کوچک 2 تا 3 سانتی متری برش بزنید.
مرحله چهارم: پر کردن خمیر راویولی
با استفاده از قاشق یا ملاقه، مقداری از مخلوط نخود فرنگی را در مرکز هر خمیر قرار دهید. مراقب باشید که لبه های خمیر را خالی نگذارید و به طور کامل با مواد پر کنید.
یک تخم مرغ را در کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست گردد. سپس با براش یا فرچه شیرینی پزی لبه های خمیرها را به تخم مرغ آغشته کنید. پس از آن، یک خمیر راویولی دیگر را روی مربع پر شده قرار دهید. لبه های خمیر را با انگشت یا چنگال محکم فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند و شبیه یک بالشتک شوند.
مرحله هفتم: پخت راویولی
یک قابلمه را پر از آب کنید (به مقدار ای که وقتی راویولی ها را اضافه می کنید روی آن ها را بپوشاند) سپس مقداری نمک (حدود 1 قاشق غذاخوری به ازای هر 4 لیتر آب) به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب، جوش بیاید.
راویولی ها را به آرامی داخل آب جوش بریزید (مراقب باشید که به هم نچسبند) و بگذارید حدود 4 تا 6 دقیقه پخته شوند. در نهایت، راویولی های پخته شده را با احتیاط در آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها گرفته گردد.
مرحله هشتم: سرخ کردن راویولی (اختیاری)
کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت میانه ذوب کنید. سپس راویولی های پخته شده را به مدت 1 تا 2 دقیقه در کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
مرحله آخر: سرو راویولی
در نهایت راویولی ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با نعناع تازه تزیین کنید.
نکات و فوت و فن های تهیه راویولی نخود فرنگی
مانند هر غذای دیگری، طرز تهیه راویولی نخود فرنگی نیز با فوت و فن هایی همراه است که اگر آن ها را در نظر بگیرید می توانید به خوشمزه تر کردن غذای خود یاری کنید. از مهم ترین این فوت فن خا و نکات می توان به موارد زیر اشاره نمود:
- برای تهیه این غذا می توانید به جای کنسرو نخود فرنگی، از نخود فرنگی تازه نیز بهره ببرید. اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید، آن را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم گردد.
- اگر در زمان سرخ کردن راویولی ها، کره جذب مواد شد، می توانید دوباره مقداری کره در ماهیتابه بریزید و بعد راویولی نخود فرنگی را سرخ کنید.
- می توانید از سس های مختلف مانند سس پستو، سس گوجه فرنگی یا سس سفید برای سرو راویولی نخود فرنگی بهره ببرید.
- اگر می خواهید راویولی ها رژیمی باشند، می توانید به جای کره از روغن زیتون برای تفت دادن رایولی ها بهره ببرید.
- می توانید پنیر رنده شده، سبزیجات معطر یا ادویه جات دلخواه خود را به مخلوط نخود فرنگی اضافه کنید.
- برای تهیه خمیر راویولی می توانید از آرد سمولینا بهره ببرید. آرد سمولینا به خمیر راویولی استحکام بیشتری می دهد و از پاره شدن آن در هنگام پخت جلوگیری می نماید.
- اگر از خمیر راویولی آماده استفاده می کنید، حتماً قبل از استفاده از آن، دستورالعمل های روی بسته را به دقت مطالعه کنید.
- برای اینکه مواد داخل راویولی طعم بیشتری داشته باشد، می توانید از ادویه های مختلف مانند آویشن، رزماری یا فلفل قرمز بهره ببرید.
مطالب مرتبط:
در سرانجام
در این مطلب، طرز تهیه راویولی نخود فرنگی، به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح داده شد. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و راویولی های نخود فرنگی خوشمزه ای را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.
منبع:
منبع: دیجیکالا مگ