طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی؛ شیرینی خوشمزه و اصیل ایرانی - مجله نازلارا

زولبیا بامیه ریشه در آشپزی خاورمیانه دارد و از دیرباز به عنوان یک شیرینی سنتی در مراسم و مهمانی ها استفاده می شده است. این شیرینی با ترکیب ساده ای از آرد، شکر و روغن تهیه می شود، اما مهارت در تهیه آن باعث تفاوت در طعم و بافت نهایی می شود.

چرا درست کردن زولبیا بامیه در خانه؟

تهیه زولبیا بامیه در خانه نه تنها لذت بخش است، بلکه شما می توانید از کیفیت مواد اولیه مطمئن شوید و آن را به صورت رژیمی یا متناسب با سلیقه خود درست کنید. در ادامه، مراحل و نکات مهم برای تهیه این شیرینی خوشمزه را با هم مرور می کنیم.

طرز تهیه زولبیا بامیه در منزل

برای تهیه زولبیا بامیه، ابتدا شربت را با جوشاندن شکر و آب و اضافه کردن گلاب و زعفران آماده کنید. سپس خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب، روغن و بکینگ پودر درست نموده و استراحت دهید. خمیر را در قیف شیرینی پزی ریخته و به شکل حلقه های کوچک در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. بعد از سرخ کردن، زولبیا بامیه ها را در شربت خنک غلتانده و روی توری بگذارید تا شربت اضافی آن خارج شود. به همین سادگی می توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید!

مواد لازم برای تهیه زولبیا بامیه:

برای خمیر:

• آرد سفید: 2 پیمانه
• آب: 1 پیمانه
• روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
• زعفران دم نموده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• نمک: کمی (برای متعادل کردن طعم)

برای شربت:

• شکر: 2 پیمانه
• آب: 1 پیمانه
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• زعفران دم نموده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

برای سرخ کردن:

• روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه زولبیا بامیه:

مرحله 1: تهیه شربت

1. در یک قابلمه، شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.

2. پس از جوش آمدن شربت، حدود 10 دقیقه بگذارید تا غلیظ شود.

3. گلاب و زعفران دم نموده را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله 2: تهیه خمیر

1. در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و کمی نمک را الک کنید تا کاملاً یکدست شوند.

2. آب، روغن مایع و زعفران دم نموده را به مخلوط آرد اضافه کنید.

3. مواد را با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر باید کمی چسبنده باشد اما نه خیلی شل.

4. خمیر را به مدت 20-15 دقیقه استراحت دهید تا گلوتن آن فعال شود.

مرحله 3: شکل دهی زولبیا بامیه

1. پس از استراحت خمیر، آن را در یک قیف شیرینی پزی با نوک ستاره ای بریزید. اگر قیف ندارید، می توانید از یک کیسه فریزر با سوراخ کوچک بهره ببرید.

2. روی یک سطح صاف، خمیر را به شکل حلقه های کوچک یا اشکال دلخواه بچینید. می توانید از قالب زولبیا بامیه نیز بهره ببرید.

مرحله 4: سرخ کردن

1. در یک قابلمه یا ماهیتابه، روغن را روی حرارت میانه گرم کنید.

2. زولبیا بامیه ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.

3. پس از سرخ شدن، زولبیا بامیه ها را با یک قاشق سوراخ دار از روغن خارج کنید و روی دستمال آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله 5: آغشته کردن به شربت

1. زولبیا بامیه های سرخ شده را بلافاصله در شربت خنک شده قرار دهید تا کاملاً به شربت آغشته شوند.

2. بعد از چند دقیقه، زولبیا بامیه ها را از شربت خارج کنید و روی یک توری قرار دهید تا شربت اضافی آن خارج شود.

نکات طلایی برای تهیه زولبیا بامیه:

• حرارت روغن: روغن باید به مقدار ای گرم باشد که زولبیا بامیه ها به سرعت طلایی و ترد شوند. اگر روغن خیلی داغ باشد، شیرینی ها سریع می سوزند و اگر خیلی سرد باشد، روغن زیادی جذب می نمایند.
• شربت: شربت باید کاملاً خنک باشد تا زولبیا بامیه ها تردی خود را حفظ نمایند.
• شکل دهی: اگر خمیر خیلی شل بود، کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت بود، کمی آب به آن بیفزایید.

طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی

زولبیا بامیه رژیمی یک نسخه سبک تر و سالم تر از این شیرینی خوشمزه است که با جایگزین های کم کالری و مفید تهیه می شود. در این نسخه، به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده می شود و آرد کامل (سبوس دار) جایگزین آرد سفید می شود. بعلاوه، روغن های سالم مانند روغن زیتون یا نارگیل برای سرخ کردن به کار می رود. این تغییرات باعث می شود زولبیا بامیه رژیمی کالری کم تری داشته باشد و برای افرادی که به سلامت و تناسب اندام خود اهمیت می دهند، گزینه مناسبی باشد. با این روش، می توانید بدون نگرانی از این شیرینی لذت ببرید!

مواد لازم برای زولبیا بامیه رژیمی:

برای خمیر:

• آرد کامل (سبوس دار): 1.5 پیمانه
• شیر کم چرب یا شیر گیاهی (مانند شیر بادام): 1 پیمانه
• روغن زیتون یا روغن نارگیل: 1 قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
• زعفران دم نموده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• نمک: کمی

برای شربت رژیمی:

• عسل یا شیره خرما: ½ پیمانه
• آب: ½ پیمانه
• گلاب: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• زعفران دم نموده: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

برای سرخ کردن:

• روغن زیتون یا روغن نارگیل: به مقدار لازم

طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی:

مرحله 1: تهیه شربت رژیمی

1. عسل یا شیره خرما را با آب در یک قابلمه روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.

2. گلاب و زعفران دم نموده را اضافه کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله 2: تهیه خمیر

1. آرد کامل، بکینگ پودر و کمی نمک را در یک کاسه الک کنید.

2. شیر کم چرب، روغن زیتون و زعفران دم نموده را به مخلوط آرد اضافه کنید.

3. مواد را هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را 15 دقیقه استراحت دهید.

مرحله 3: شکل دهی و سرخ کردن

1. خمیر را در قیف شیرینی پزی بریزید و به شکل حلقه های کوچک روی سطح صاف بچینید.

2. روغن زیتون یا نارگیل را در ماهیتابه گرم کنید و زولبیا بامیه ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.

3. پس از سرخ شدن، روی دستمال آشپزی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله 4: آغشته کردن به شربت

1. زولبیا بامیه ها را در شربت خنک شده غلتانده و بعد از چند دقیقه خارج کنید.

2. روی توری بگذارید تا شربت اضافی آن خارج شود.

قیمت زولبیا بامیه 1403

رئیس اتحادیه قنادان، شیرینی فروشان و کافه قنادی تهران قیمت زولبیا و بامیه برای ماه رمضان را بیان کرد که هر کیلو زولبیا بامیه درجه یک 250 هزار تومان و قیمت زولبیا بامیه درجه 200 هزار تومان می باشد بعلاوه ایشان اعلام نمودن که جهت سلامتی خود و خانواده حتما از مراکز معتبر زولبیا و بامیه خود را تهیه نمایید.