طرز تهیه موچی روی گاز به سادگی و با دو روش اصلی - مجله نازلارا

مواد لازم برای تهیه موچی روی گاز به روش اول

• خامه صبحانه 100 گرم
• نشاسته ذرت 50 گرم
• آب یک لیوان
• آرد برنج گلوتینوس ده قاشق غذاخوری
• پودر قند پنج قاشق غذاخوری
• رنگ خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه موچی روی گاز به روش اول

1. خمیر را آماده کنید

موچی با روش ها و مواد مختلفی درست می شود اما در این جا می توانید آن را به سادگی و با کم ترین مواد درست کنید. پس همچون پخت دیگر شیرینی ها مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا راحت تر کار را پیش ببرید. در اولین مرحله از طرز تهیه موچی روی گاز باید آرد برنج و پودر قند را سه بار الک نموده و در ظرفی مناسب بریزید. حال یک لیوان آب داخل ظرف بریزید تا خمیر موچی را درست کنید. مواد را باید تا جایی هم بزنید که یک دست و رقیق شوند سپس رنگ خوراکی دلخواه خود را داخل کاسه ریخته و هم بزنید. با توجه به ذائقه تان آب میوه طبیعی را هم می توانید جایگزین رنگ خوراکی کنید تا عطر و طعم میوه را به خود بگیرد.

2. نشاسته ذرت را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه موچی روی گاز باید خمیر داخل کاسه را درون یک تابه بریزید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید. خمیر را باید به آرامی و پیوسته هم بزنید تا یک دست و چسبناک شود. در ادامه تهیه خیمر موچی باید نشاسته ذرت را هم داخل تابه ریخته و هم بزنید. مواد داخل تابه را به آرامی برای چند دقیقه با دست ورز دهید و در نهایت آن را از تابه بیرون بیاورید.

3. خمیر را با مواد میانی پر کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه موچی روز گاز باید خمیر را روی سطح کار خود با یاری وردنه به قطر یک سانتی متر پهن کنید. حال خمیر را به چونه های کوچک تر تقسیم کنید. مقدار چونه ها باید همچون گردو باشد. در ادامه تهیه موچی باید خمیر را کف دست خود پهن کنید. خامه، سس شکلاتی، انواع میوه ها و مارمالادهای مختلف برترین گزینه برای مواد میانی خمیر موچی هستند. پس خمیرهای خود را با توجه به ذائقه تان پر کنید. در نهایت آن ها را برای سه تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب فرم بگیرند. از سویی دیگر مزه ها حسابی به خورد خمیر بروند.

مواد لازم برای تهیه موچی روی گاز به روش دوم

• آرد برنج گلوتینوس 200 گرم
• شکر 500 گرم
• نشاسته ذرت نصف پیمانه
• آب به میزان لازم
• پنیر ماسکارپونه 200 گرم
• شکر پنج قاشق غذاخوری
• خامه صبحانه سه قاشق غذاخوری
• شکلات تخته ای به میزان لازم

طرز تهیه موچی روی گاز به روش دوم

1. خمیر موچی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه موچی باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید تا در آن آرد برنج و شکر گفته شده را با یکدیگر مخلوط کنید. یک لیوان آب را کم کم به ظرف اضافه کنید. مخلوط را به آرامی تا جایی هم بزنید که یک دست شود. دقت داشته باشید که هم زمان با ریختن آب، مواد را مخلوط کنید تا حالت گلوله ای پیدا ننموده و به یکدیگر نچسبند. برای مخلوط کردن مواد علاوه بر هم زن از لیسک هم می توانید بهره ببرید. خمیر را روی سطح کارتان با یاری وردنه پهن کنید. حال نشاسته ذرت را روی آن الک کنید. در ادامه خمیر را به نسبت قبل با یاری وردنه، نازک تر کنید.

2. خمیر را قالب بزنید

در دومین مرحله از طرز تهیه موچی روی گاز باید خمیر را داخل یک سینی بگذارید و داخل سینی حتما کاغذ روغنی پهن کنید تا خمیر به آن نچسبد. سینی خمیر را برای 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند. با بیرون آوردن خمیر، به آرامی نشاسته های به جای مانده روی خمیر را بگیرید. در ادامه روی سطح کارتان کاغذ روغنی پهن کنید تا خمیر را با استفاده از یک قالب گرد برش بزنید. خمیرهای قالب زده را با سلفون یا یک پارچه تمیز خوب بپوشانید. آن ها را برای 30 دقیقه مجدد در یخچال بگذارید.

نکته: برای نچسبیدن خمیر به کاغذ روغنی می توانید روی کاغذ روغنی و خمیر موچی، کمی نشاسته ذرت بپاشید.

3. خمیر را بپزید

در سومین مرحله از طرز تهیه موچی روی گاز نوبت به پخت خمیرهای این شیرینی خوشمزه می رسد. ژاپنی ها این کار را با بخارپز کردن انجام می دهند که ما در این جا به سادگی، روش آن را به شما خواهیم گفت. پس یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید. یک عدد آبکش داخل قابلمه قرار دهید. حالا ظرف پیرکس مناسبی روی آن بگذارید. خمیرها را داخل ظرف پیرکس به آرامی و با فاصله از هم بچینید. در قابلمه را دم کنی بگذارید. 15 دقیقه زمان برای پخت این خمیر کافی است. با گذشت 15 دقیقه در قابلمه را باز کنید. محتویات داخل ظرف را خوب هم بزنید. با ژلاتینی شدن خمیر، حرارت را خاموش کنید تا خمیر خنک شود.

4. مواد میانی موچی را آماده کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه موچی روی گاز باید در ظرفی مناسب خامه صبحانه را به همراه پنیر ماسکارپونه خوب مخلوط کنید تا مایع یک دستی داشته باشید. در ادامه شکر را اضافه نموده و مجدد با مخلوط کن برای چند دقیقه هم بزنید. حال که مواد با یکدیگر مخلوط شده اند باید آن را داخل ظرف دربسته ریخته و داخل یخچال بگذارید.

5. موچی را درست کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه موچی روی گاز باید مواد میانی را در میان خمیر موچی گذاشته و آن را به شکل گرد در بیاورید. برای راحتی در این کار باید کف دست خود کمی نشاسته ذرت بزنید. خمیر را در کف دست تان پهن کنید. مواد میانی را داخل خمیر گذاشته و آن را جمع کنید. موچی ها را برای دو یا سه ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب خودشان را بگیرند.

نکات تکمیلی موچی روی گاز

موچی که یک شیرینی ژاپنی به شمار میرود دستورهای فراوانی برای تهیه دارد که همگی نیازمند به صبر، حوصله و تکرار هستند. با این حال نکات تکمیلی گفته شده در ادامه، طرز تهیه موچی روی گاز را برایتان راحت تر خواهد نمود.

چسبانندگی خمیر موچی

خمیر موچی به علت استفاده از آرد برنج گلوتینوس یا آرد موچی بسیار چسبنده است تا جایی که کار را برایتان سخت خواهد نمود. برترین راهکار استفاده از نشاسته ذرت است. به این معنا که هنگام ورز دادن خمیر باید نشاسته ذرت روی سطح کارتان بپاشید سپس خمیر را روی آن قرار دهید. از سویی دیگر به هنگام ریختن مواد میانی درون خمیر باید کف دست تان حتما کمی نشاسته ذرت بریزید.

گلوله گلوله شدن خمیر موچی

مهم نیست موچی با چه دستور و موادی تهیه می شود مهم آن است که در همان مرحله اول گلوله گلوله نشود. در طرز تهیه موچی روی گاز برای جلوگیری از این مسئله باید قبل از اضافه کردن شکر آن را پودر کنید. از سویی دیگر مخلوط آرد و شکر را باید قبل از ریختن آب، از صافی رد کنید.

کشسانی موچی

موچی را به کشسانی آن می شناسند پس باید برای تهیه آن مواد تازه و با کیفیت به کار ببرید. از سویی دیگر آرد برنج گلولوتینس یا آرد موچی به کشسانی و خوشمزگی این دسر ژاپنی بسیار یاری می نماید. در نتیجه از آرد برنج معمولی برای این شیرینی استفاده نکنید چرا که نه تنها کش نمی آید بلکه خوب هم پخته نمی شود. در آخر آن که خمیر را می توانید به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید سپس آن را به برای هفت دقیقه ورز دهید، از نتیجه آن شگفت زده خواهید شد.

آرد برنج گلوتینوس

آرد برنج گلوتینوس که آن را آرد موچی هم می شناسند همان آرد برنج شیرین است که در تهیه انواع شیرینی های ژاپنی به کار گرفته می شود. این آرد از برنج دانه کوتاه به دست می آید که به هنگام پخت بسیار مرطوب، سفت و چسبناک است. این آرد به علت نداشتن گلوتن و دیگر مواد مضر این روزها بسیار محبوب و مورد استقبال قرار گرفته است. شما با خرید این آرد از شیرینی فروشی تا یک سال می توانید آن را در یک مکان خشک و خنک نگه دارید.

نحوه پیچاندن خمیر موچی

موچی ژاپنی، یک شیرینی با ظاهری گرد است که در پیچاندن آن باید نهایت دقت را به کار گرفت. در طرز تهیه موچی روی گاز برای ظاهری بهتر باید مقدار هایی مانند گردو از خمیر برداشت. با وردنه آن را خوب صاف کرد سپس مواد میانی آن را ریخته و از اطراف به آرامی جمع کنید. در روشی دیگر خمیر گرد پهن شده را داخل یک کاسه کوچک یا قالب سیلیکونی قرار دهید. کمی اطراف خمیر را با نوک انگشتان خود باز کنید تا شکل بگیرد. سپس مواد میانی را داخل آن بریزید. لبه های خمیر را به سمت بالا و به شکل بقچه جمع کنید. در آخرین روش می توانید خمیر را به شکل یک نوار صاف در بیاورید.آن را به تکه های کوچک تر تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ گرد کنید و مراحل پخت آن را پیش ببرید.

مواد میانی موچی

موادی که برای داخل خمیر موچی استفاده می کنید کاملا ذائقه ای است اما شکلات صبحانه، سس شکلاتی، خامه، مارمالاد هلو، مربای آلبالو و برش های میوه از خوشمزه ترین آن ها به شمار میرود. در نظر داشته باشید که می توانید ترکیب خامه و توت فرنگی یا سس شکلاتی و انبه هم برای آن به کار ببرید.

انواع موچی

موچی چه در آسیای شرقی و چه در ایران انواع مختلفی دارند که به راحتی می توان آن را در منزل درست کرد. از خوشمزه ترین موچی ها می توان انواع زیر را نام برد:

• موچی بستنی
• موچی میوه ای
• موچی شکلاتی
• موچی مغزدار
• موچی بابل تی
• موچی لوبیا قرمز
• موچی ماچا

نحوه نگه داری موچی

موچی که تازه درست نموده اید را باید بلافاصله میل کنید یا با گذاشتن در یک ظرف دربسته، آن را در فریزر قرار دهید. با این کار تا 2 هفته می توانید آن را همچون روز اول نگه دارید. به خاطر داشته باشید که گذاشتن موچی در یخچال منجر به خشک و سفتی آن خواهد شد.

تزئین موچی

موچی برای بچه ها بسیار جذابیت دارد پس با یاری ترافل های رنگی، چیپس های شکلاتی، خامه شکلاتی و خرده آجیل به زیبایی به آن جلوه دهید. شما با به کار بردن این موارد، خمیر فوندانت و خلاقیت خودتان می توانید موچی را به شکل انواع حیوانات تزئین کنید.

تاریخچه موچی

در فرهنگ لغت ژاپنی، موچی به این شکل 餅 نوشته می شود. ژاپنی ها شواهد دقیقی از تاریخچه این شیرینی خوشمزه نمی دانند. تنها اطلاعات آن ها به کشت برنج در 300 سال قبل از میلاد برمی شود که در فاصله سال های 794 تا 710 میلادی، موچی با این ظاهر و طعم مرسوم شد. به عبارتی تهیه این شیرینی خوشمزه از قرن ششم رواج پیدا کرد. کم کم به یک شیرینی خوشمزه در کشورهای آسیایی تبدیل شد. با آن که دستور دیگری از موچی کُره ای هم در دنیای شیرینی پزی وجود دارد اما ژاپنی های اشراف زاده اولین کسانی بودند که این شیرینی را در مناسبت ها و جشن های خاص می خوردند. برای آشنایی بیشتر می توانید فرهنگ غذایی آسیا را بخوانید.